viernes, 28 de junio de 2013

Plantas, animales y microbios son también recursos renovables

  • La Estrategia de Bioeconomía de la UE busca nuevas fuentes de materias primas
Desde las botellas biodegradables de agua o refrescos hechas a base de almidón de maíz, a las bolsas del supermercado hechas de patata o las algas marinas convertidas en delicias culinarias, las alternativas desarrolladas por la química y la biología a las materias primas tradicionales han entrado ya en la industria y en la vida diaria de la gente. Nuevos productos y procesos igualmente alternativos están todavía en los laboratorios de los científicos, pero es de esperar que, al menos una parte importante de ellos, lleguen al mercado antes o después. Dieta vegetariana para los peces de acuicultura, nuevas estructuras moleculares de los polímeros que optimicen su desintegración inocua, procesos microbianos optimizados para purificar el agua o procesos industriales que reduzcan las emisiones de CO2, son algunas ideas. Como dice el experto de la Comisión Europea Christian Patermann, “las plantas, los animales y los microbios están ahí, en todas partes, y son recursos biológicos renovables”.

La Unión Europea ha presentado esta semana su nueva Estrategia de Bioeconomía precisamente para incentivar y organizar el esfuerzo a nivel continental, siguiendo la estela de algunas iniciativas de países que ya llevan unos años en esta brecha, como Holanda o Alemania.

“Se trata de utilizar materias primas renovables de la agricultura, los bosques, la pesca, la acuicultura y los residuos para obtener productos útiles para la alimentación, para la industria y para la energía, de modo sostenible y no contaminante, y protegiendo la biodiversidad y el medioambiente”, señaló la semana pasada Eveline Lecoq, de la Dirección General de Investigación e Innovación de la Comisión Europea, en una jornada de trabajo sobre bioeconomía organizada y patrocinada en Bruselas por dicho organismo. Ciencias de la vida, biotecnología, nanotecnología, química, agronomía, ecología... muchas ramas de la investigación y el desarrollo están implicadas, añadió. Y entre los productos, los famosos biocombustibles son sólo una parte del panorama.

jueves, 27 de junio de 2013

Proceso de elaboración del aceite de oliva: la recolección

Se trata de uno de los productos con mayor prestigio de nuestro país, y lleva elaborándose años, desde la utilización de los métodos más tradicionales hasta la aplicación de las nuevas mejoras tecnológicas en las almazaras. Así, en Margal Agronomía queremos hablarte del aceite de oliva, y de su obtención desde la recolección, hasta el proceso final de refinamiento.


La recolección. El proceso de selección y recolección de la aceituna suele llevarse a cabo durante los meses de Noviembre y Diciembre de cada año, y se escoge el instante en el que las aceitunas tienen su máximo nivel de ácidos grasos en la pulpa de la oliva, es decir,  cuando el fruto se encuentra en su estado óptimo de maduración, que nos garantizará un aceite de mayor calidad y mejores cualidades organolépticas.

El sabor y la textura cambian a lo largo de la maduración y lo hace siguiendo una curva  de contenido de polifenoles (la sustancia química presente en la aceituna) con un máximo que generalmente coincide con el momento de mayor contenido de aceite en el fruto. Así, según estas variaciones en el contenido de la aceituna inciden sobre las características sensoriales de los aceites. Las llamadas aceitunas tempranas - recogidas un poco antes de llegar a su punto exacto de maduración- nos ofrecerán un aceite ligeramente más intenso o amargo, con matices de sabor y un color más verdoso. Algunos de estos aceites son denominados como “aceites tempranos” o verdolinos, y son muy apreciados porque al proceder de aceitunas verdes, las posibilidades de degustarlos se limitan a unas cuantas semanas al año.

Por otro lado, y atendiendo a la misma lógica, existe la posibilidad de recoger el fruto unos días más tarde de su punto de maduración ideal, con el fin de obtener aceites como los denominados "aceites maduros", esto es, un producto donde hayamos perdido algunos de los matices de brío o de potencia característicos para alcanzar sabores más dulces y suaves.

Dicho lo cual, en este punto se debe llevar a cabo la recogida, para la que existen varias técnicas a nuestra disposición. Para ello, nos centraremos la recogida “al vuelo”, que consiste en tomar las aceitunas directamente del olivo, sin dejarlas caer, ya que perderán calidad. Además, habrá que elegir con minuciosidad el tipo de técnica a utilizar con el fin de no dañar al propio olivo y su fruto.
  • Ordeño. Realizado a mano o a máquina, es el método ideal, ya que la aceituna no sufre daños. Suele utilizarse para las aceitunas de consumo directo (aceituna de mesa).
  • Vareo. Realizado utilizando una vara larga y con ella golpeando y cimbreando las ramas del árbol, es el método más agresivo de cuántos se utilizan, sistema casi único en tiempos pasados. Estas aceitunas van siendo recogidas en redes voladoras para evitar que se dañen. La parte negativa de esta técnica es que causa la rotura de ramas y tiernos brotes, que habrían sido los que hubieran dado aceitunas la campaña siguiente.
  • Mecánico por vibración. Con una pinza impulsada generalmente por tractor agrícola o autónoma, que al actuar sobre el tronco o rama del árbol hace caer a las aceitunas. Es el más utilizado en la actualidad ya que disminuye los costos de recolección y reduce los daños que se ocasionan al olivo con el sistema de vareo. Este método va siempre acompañado del "vareo", debido a la cantidad considerable de aceitunas que no caerían al suelo.
Una vez finalizado el proceso de recogida, es primordial el inmediato traslado de las aceitunas a la almazara, ya que de lo contrario perderían calidad y las cualidades de la aceituna se verían alteradas. Además, almacenadas en el transporte deben ir perfectamente separadas las aceitunas sanas de las defectuosas, con el objetivo de no mezclarlas y alterar la calidad del producto final. El siguiente paso al que se procederá será al soplado y el lavado, pero esto ya te lo contaremos en el siguiente post.



viernes, 21 de junio de 2013

Descubriendo el riego por goteo solar



Qué es. El goteo solar, también conocido con el nombre de Kondenskompressor, se trata de una técnica de riego ecológica dirigida a lograr un aprovechamiento óptimo del agua empleando a la energía del Sol como elemento motor del proceso del destilado y movimiento del agua. Es un curioso, simple y eficiente sistema que permite reducir la cantidad de agua de riego en hasta 10 veces con respecto a los sistemas convencionales de riego.

Solo es necesario disponer de dos botellas de plástico con tapa, una de tamaño más grande que la otra (una botella de 5 litros y otra de litro y medio).

  1. La botella grande ha de ser cortada para quitarle la base mientras que la pequeña se debe cortar aproximadamente a la mitad siéndonos útil solamente la parte inferior.

  1. La base de la botella pequeña se sitúa sobre la tierra llena de agua y sobre ella se coloca la botella grande. La posición relativa entre ambas ha de permitirnos que al abrir la tapa de la botella grande podamos verter agua sobre la pequeña.

Por qué se utiliza. Haciendo uso del método tradicional por goteo, una pequeña parte de esta agua es tomada por la planta directamente del suelo a través de las raíces, pero sin embargo, una gran cantidad de esta agua que cae en el suelo se evapora directamente en la atmósfera sin pasar por la planta ni ser útil para ella.

Cómo funciona. Cuando sobre el ‘Kondenskompressor’ inciden los rayos del Sol, en su interior se produce el efecto invernadero aumentando la temperatura del aire y provocando que el agua del depósito se evapore. El aire del interior de la campana se satura de humedad con lo que se producen condensaciones en forma de gotas en la pared. Mientras el ‘kondenskompressor’ siga estando expuesto al Sol la evaporación continúa y se forman cada vez gotas más grandes que terminan por deslizarse por las paredes de la botella y caer sobre la tierra regándola. De esta manera se reproduce el ciclo natural del agua en pequeña escala.

miércoles, 19 de junio de 2013

Flores de verano



Si hay algo que caracteriza al verano, son sin duda su color, su aroma y su alegría, y qué mejor manera de contribuir que plantando las flores propias de la época, que puedan poner frescura y belleza a nuestras calles, jardines o balcones. Aquí os hablamos de algunas de ellas.

Surfinias. Sus flores pueden durar hasta principios de otoño. Para plantarlas tendremos que utilizar jardineras de gran volumen ya que es una flore vigorosa. Otra opción es utilizar cestos colgantes para crear una cascada de flores.


Geranios. Los más comunes son los geranios hiedra y los geranios gitanilla. Son muy resistentes y tienen vivos colores.

Claveles. Son las estrellas de la temporada, pueden ser de un solo color o tener varios matices, pero lo que es seguro es que desprenden una fragancia inigualable y un aspecto precioso.

Hortensia. Las flores son grandes de color brillante, pero la acidez del suelo puede afectar el color de las flores de la planta tornándolas azules.

Crisántemo. Hay más de 20.000 especies y de diferentes colores. Es de aspecto exótico y sus colores muy brillantes.

¿Y vosotros, cómo adornais vuestros balcones?

lunes, 17 de junio de 2013

En qué consiste el tratamiento de aguas residuales



En un sector urbanístico que tiende a regenerarse constantemente y al continuo avance de las nuevas tecnologías para la aplicación de energías renovables en las edificaciones residenciales e industriales, el tratamiento de agua aparece como elemento diferencial y necesario en la planificación.

En este apartado, Margal Agronomía posee una excelente experiencia y un enorme compromiso, así que sería una buena idea compartirlo con vosotros.

En nuestros hogares disponemos de tres maneras diferentes de reciclar el agua. Se pueden reciclar las aguas grises -provenientes de lavabos y duchas, las aguas negras -provenientes de la cloaca y la cocina-, y se puede aprovechar así mismo el agua de lluvia que cae sobre nuestro tejado.


Para el tratamiento de este tipo aguas residuales, es mejor realizar la instalación con anterioridad a la construcción del edificio, ya que se requiere la instalación de circuitos hidráulicos separados dentro de la casa. Es común que solo se aborde un único tipo de reciclaje, ya que el volumen de agua proveniente de los tres módulos superaría la demanda de los recursos en cuestión. Es importante recordar, que estos tratamientos no tienen como finalidad convertir el agua residual en agua potable, cuyo proceso es bastante más complejo, sino que el objetivo es reutilizar esta agua para limpiar o para regar..

De hecho, la FAO recomienda el uso de aguas negras recicladas precisamente para regar el jardín, dado que el tratamiento de las mismas las higieniza pero no elimina los fosfatos y nitratos, que son la base de los abonos.

viernes, 14 de junio de 2013

El arte de cultivar champiñones (II)

Y como prometimos, continuamos con nuestros post sobre el cultivo de hongos. Aquí seguimos con el siguiente paso:

Cubierta de tierra o musgo. Es importante proteger la capa de micelio, así cuando se haya terminado de formar, cubrirla con una capa de tierra o musgo. Además, colocar un papel de periódico sobre dicha capa.

Mantén la humedad de la capa superior. Usa una botella con atomizador llena de agua para rociar la capa de tela o periódico con agua varias veces al día. Hay que mantenerla húmeda por lo menos durante diez días.


Pasados los 10 días, quita el periódico. Continúa humedeciendo el suelo o el musgo dos veces al día hasta que los diminutos champiñones empiecen a brotar.

Cosecha los champiñones a tamaño completo. Las cabezas de alfiler se convertirán en champiñones de tamaño completo, coséchalos cuando hayan alcanzado el tamaño en el que creas que están maduros. Puedes comerlos inmediatamente o secarlos para su uso posterior.

Continúa cosechando champiñones.
Después de cosechar el primer fruto, los champiñones pueden volver a crecer. Por lo general hay más champiñones la segunda vez. Elígelos cuando estén maduros. El ciclo continuará durante tres a cuatro meses hasta que el suministro se haya agotado.

miércoles, 12 de junio de 2013

El arte de cultivar champiñones (I)



A diferencia de lo que se pueda creer, los champiñones son un alimento bastante fácil de cultivar siempre y cuando se disponga del entorno adecuado para ello. En Margal Agronomía somos muy aficionados a esta seta, y queremos compartir esta técnica con vosotros.

Es interesante saber, que los champiñones no crecen a partir de semillas como en el caso de otros cultivos, sino que crecen a partir de esporas microscópicas que se arraigan en un sustrato. Bien, una vez dicho esto, hoy vamos con una primer guía de pasos a seguir, que completaremos en el siguiente post:

Elegir el champiñon que quieres cultivar. Podemos encontrar multitud de tipos de champiñones comestibles y aptos para cultivar. Una vez elegido, compra online el micelio (una mezcla de esporas y nutrientes que necesitan para prosperar).

  • Los champiñones botón blanco.
  • Los champiñones de ostra.
  • Los champiñones shiitake. 
El sustrato ideal. Para cultivar champiñones, debes inocular el substrato con una inyección de micelios de champiñones. Es importante de asegurarte de que tengas el tipo de sustrato para el tipo de champiñón que deseas cultivar

  • Los champiñones de botón blanco necesitan sustrato estiércol.
  • Los champiñones ostra necesitan sustrato de paja.
  •  Los champiñones Shiitakes, los de melena de león y los de gallina del bosque crecen mejor en la madera o el sustrato de aserrín.

Crea un entorno adecuado. La idea será buscar un lugar frío y lo más oscuro posible.. Para cultivarlos en tu casa, tendrás que recrear un ambiente de bosque (donde suelen crecer de manera natural)  con una temperatura de entre 55 y 60 grados Fahrenheit. Un sótano oscuro es ideal, especialmente si no lo mantienes climatizado.

Humedad en el ambiente. Los champiñones necesitan un nivel de humedad alto para prosperar. Si vives en una región muy seca, es posible que quieras comprar un humidificador para que el aire alrededor de los champiñones sea más propicio para su crecimiento.

Inyecta el micelio en el sustrato. El micelio que solicitaste debe haber llegado en una jeringa de plástico. Quita la tapa e inyéctalo en el sustrato. Si estás usando un kit de champiñones con una bolsa de crecimiento, coloca la aguja de la jeringa en el pequeño orificio en la parte de enfrente de la bolsa. Inyecta el sustrato en la bolsa con la jeringa.

Primera etapa de su crecimiento. Mantén el sustrato caliente durante dos semanas. Los micelios se deben mantener a una temperatura de alrededor de 70 grados Fahrenheit. Cuando veas el micelio, baja la temperatura. Una vez se haya formado una buena base de raíces, quita la almohadilla térmica o ajusta el termostato a 55 - 60 grados Fahrenheit. Mantén el sustrato a esta temperatura fría durante el resto del ciclo de cultivo.

lunes, 10 de junio de 2013

Claves del riego por goteo

Llega el buen tiempo, y poco a poco, empezamos a descubrir  jardines, plantaciones y los primeros huertos del verano. Por este motivo, creemos que sería aconsejable explicaros algunas técnicas de riego que pudieran ser de utilidad si sois aficionados a este tipo de cultivos.

En esta ocasión, hablaremos sobre el riego por goteo localizado y las claves para que no exista riesgo de deshidratación o infecciones, y sobretodo, para que tu plantación luzca más colorida y saludable que nunca.

Posición de los goteros. Una vez instalado el equipamiento necesario para este tipo de riego, es importante saber qué tipo de goteros o emisores y cuantos serían adecuados para nuestra actividad.

Teniendo en cuanta que cada gotero expulsa entre 2 y 8 litros por hora, siendo el típico gotero de 4litros/h por caudal, en el suelo se formará un bulbo húmedo, que se trata de la expansión de tierra humedecida por el riego de cada emisor. Teniendo esta información en cuenta, nuestra misión será la de medir la separación entre los goteros de manera correcta, siendo de vital la importancia el solapamiento de los búlbos húmedos. 
  • Normalmente la separación suele oscilar entre 30cm y un metro.
  • Para árboles o frutales se suelen colocar de dos a seis emisores de agua, dependiendo del tamaño de la planta.
  • En cambio, en arbustos, rosales o setos la separación entre goteros debe ser al menos de 50 cm.


Acumulación se sales. Mediante este sistema de riego, con frecuencia observamos cierta acumulación de sales en los bordes de los bulbos húmedos. Por eso, es aconsejable realizar una limpieza cada cierto tiempo mediante riego por inundación, de manera que limpie esas impurezas. Si el tiempo es lluvioso no hará falta ya que el agua eliminará por si misma el resto de sales.

Evitar la obstrucción de goteros. Es bastante común que debido a la cal , los filtros de los goteros se obturen, impidiendo la actividad. Si el cultivo es particular, podemos limpiar cada emisor con una aguja, pero si fuera una plantación industrial, habría que aplicar un tratamiento de ácidos

Una posible solución para mejorar el agua: colocar un sistema de ósmosis inversa. Son caros, pero eficaces.

Como veis, todo está en vuestra mano, solo hay que seguir los pasos y aplicarle vuestro propio tratamiento de cariño.

viernes, 7 de junio de 2013

5 buenas razones para consumir productos ecológicos

Cuando hacemos la lista de la compra semanal o mensual, en ocasiones olvidamos las posibilidades que nos brindan la mayor parte de los distribuidores de consumir productos ecológicos. Con frecuencia solo apreciamos la caprichosa diferencia de precio entre los productos del sello “ecológico” y el de sus homónimos más comunes en el lineal. Quizás debamos empezar a abrir algo más nuestra mente, a pensar no solo en nuestra alimentación, sino en la de los que nos rodean, y así introducir fórmulas más saludables en nuestra dieta. En Margal os proponemos 5 razones que justifican un ligero cambio en nuestra lista de la compra.


  • Un sabor único. La vuelta a los orígenes. La producción orgánica de estas plantas dan como resultado un producto como los de antaño, con un aroma especial, lleno de sabor, y radiante en aspecto.
  • Pesticidas no, gracias. En la actualidad, el uso de pesticidas tóxicos se ha convertido en la base de la agricultura moderna, y sus efectos en los seres humanos y el medio ambiente es nefasto. Según ciertos estudios toxicológicos, los restos de pesticidas en los alimentos pueden influir en alergias o tomar parte en patologías de enfermedades como el cáncer.
  • Calidad y seguridad. Controlada y regulada por el Reglamento Europeo 2092/91, el proceso agroalimentario cuenta con la enorme fiabilidad de las inspecciones reguladoras de las empresas de certificaciones acreditadas, que permiten la perfecta manipulación de materias primas, procesos de elaboración envasado y etiquetado.
  • Sostenible en el medioambiente. El consumo de productos ecológicos ayuda a la conservación del agua, el aire y la tierra, debido a los bajos niveles de aerosoles y dióxido de carbono, evitando así el avance del efecto invernadero.
  • Vida sana hay que tener. Una dieta basada en alimentos ecológicos contiene unos niveles más altos de vitaminas –especialmente la C –, minerales esenciales –calcio, magnesio, hierro, cromo…–, antioxidantes –que ayudan a prevenir determinadas enfermedades como el cáncer–, hidratos de carbono y proteínas.
¿A qué esperais para darle una oportunidad en vuestro carrito?

miércoles, 5 de junio de 2013

Cultivar tus propias plantas aromáticas

No hay nada mejor, y lo saben quienes lo han hecho alguna vez, que cultivar tus propias plantas aromáticas y culinarias para darse el placer de sacarle partido en los fogones. No solo se trata de un reto y de una afición de buen gusto, sino que se trata de una manera ecológica y responsable de alimentarse nutritivamente.

Por este motivo, y siguiendo con la línea marcada en nuestro blog de Margal Agronomía, nos apetecía contarte las posibilidades y los pasos a seguir para cultivar estas plantas por ti mismo.

Como punto de partida, está bien recordar algunas de las plantas más conocidas que se encuentran a nuestro alcance: los canónigos, la manzanilla, la salvia, el perejil, el poleo menta, el romero, el tomillo, el orégano, el cebollino, la rúcala, la menta, la hierbabuena, o el estragón, son algunas de las plantas que pueden embellecer nuestro jardín y aromatizar nuestros guisos.



 Sin duda que el primer paso no es otro que el de adquirir en el mercado un sustrato especial apto para suelo ecológico urbano. Además, será necesario que dispongáis de una jardinera o un recipiente muy ancho.

Para guiaros en la distribución de la jardinera, debeis tened e cuenta que el romero es la planta que alcanza mayor altura, por lo que es conveniente plantarla en el centro del espacio, dejando a su alrededor otras plantas como el cebollino la rúcula o el perejil. La hierbabuena y la menta son plantaciones que tienden a extenderse y que por lo tanto, deberían ser cultivadas en otro recipiente aparte para su correcto crecimiento.

Por último, recordad que será importantísimo regar estas plantas con fertilizantes naturales, que sea apto para este tipo de cultivos ecológicos.

Esperamos que estos pasos os sean de utilidad, y que pronto podáis disfrutar de vuestra propia huerta ecológica.

lunes, 3 de junio de 2013

Las ventajas del cultivo de hierbas medicinales



Conocidas antiguamente como drogas vegetales, estas partes de la planta utilizadas en el ámbito de la medicina, se han convertido de un tiempo a esta parte en una de las vías más comunes para curar infecciones o superar molestias. Fórmula de adelgazamiento, reparador de sueño, método para controlar los nervios,…son tantos los beneficios que reportan estas plantas que su importancia y repercusión ha provocado que las hayamos acogido en nuestros hogares y adoptado en nuestro particular estilo de vida

Tal ha sido su popularidad entre la sociedad moderna, que su comercialización está en constante crecimiento, pero no solo las farmacéuticos y otros productores ¿sabemos como cultivarlas nosotros mismos? ¿es rentable? Hoy en Margal te explicamos las ventajas del cultivo de hierbas medicinales en tu propia casa, merece la pena.



Máxima fiabilidad. Aunque por suerte son muchos los lugares donde podemos comprar plantas aromáticas y hierbas medicinales, la mejor manera de asegurarte de que dichas plantas sean completamente fiable es cultivarlas tú mismo de manera 100% natural, sin ningún tipo de producto químico que pudiera alterar la composición de los mismos.

Hierbas frescas a tu disposición. A pesar de la creencia de la necesidad de disponer de grandes jardines o extensas plantaciones para cultivar tus propias hierbas, la verdad es que un balcón o una amplia ventana donde colocar tus macetas es más que suficiente para poder cultivar menta, hierbabuena o albahaca, hojas y hierbas fantásticas que te serán muy útiles en el día a día.

Conocer las virtudes de nuestras propias plantas. Una de las grandes ventajas es, sin duda, el amplio conocimiento podrás adquirir sobre tus plantaciones. Saber como nacen, como crecen, conocer sus valores culinarios,, sus propiedades o saber las enfermedades que le afectan. Se trata pues de una gran satisfacción personal y también un aprendizaje de vida. ¡Cuidar de tus propias plantas es cuidar tu propio espíritu de vida!